Kort vei fra jord til bord
Hvordan kan vi utvikle korte verdikjeder, slik at vi kjenner hvert steg fra bondens åker og fjøs til kundens kjøleskap og kjøkkenbord? Dette er et av spørsmålene i det europeiske forskingsprosjektet Strength2Food.
En økende andel forbrukere ønsker å vite mer om maten de spiser. Hvor kommer den fra? Hvordan er den produsert? Stadig flere ønsker å spise mat som er dyrka lokalt med minst mulig påvirkning på klima og miljø. Lange verdikjeder, der maten håndteres i flere ledd fra bonde til handlekorg, gjør det vanskeligere for forbrukeren å oppfatte hvor maten kommer fra og hvordan den er produsert.
Maten i egne hender
Direktesalg fra produsent til konsument er den aller korteste verdikjeden. Slik som i omsetningsløsninger som REKO, Bondens marked og gårdsutslag. Andre korte verdikjeder kan være med kun ett mellomledd, for eksempel lokalt torgsalg, salgsbu der flere produsenter samarbeider, nettsalg gjennom felles løsning m.m.
Dersom produsenten ønsker at mer av omsetninga skal gå gjennom slike korte verdikjeder, er anbefalinger fra Strength2Food-prosjektet:
Samarbeid. Felles initiativ og gode, praktiske samarbeidsløsninger.
Etabler fysiske, innendørs markedsplasser på strategiske steder.
Styrk egen evne til omstilling og utnytte nye muligheter.
Del din kunnskap med kunden.
Bruk digitale plattformer og verktøy for markedsføring og kommunikasjon.
Bli dyktigere på markedsføring.
Det offentliges rolle
Strength2Food har også anbefalinger når det gjelder hvordan det offentlige kan legge til rette for lokal produksjon og omsetning av mat:
Øk antallet av lokale markedsplasser og matfestivaler.
Lag prosedyrer for offentlige innkjøp som stimulerer til bruk av landbruksprodukter med lokal opprinnelse.
Legg til rette for at innendørs, offentlige arealer kan brukes om markedsplasser for lokalt produsert mat.
Befolkningen må få mer kunnskap om lokalt produsert mat og korte verdikjeder. Støtt tiltak som gjør disse produktene og verdikjedene mer synlige.
Støtte til landbruksprodusenter og lokale matmarkeder gjennom nasjonale midler og EU-ordninger.